Estran, le bouillon aux algues et à la crème de chanvre de Nicolas Conraux

Nicolas Conraux, chef du restaurant La Table de l'hôtel La Butte (à Plouider dans le Finistère), nous dévoile la recette d'un des plats signature de sa carte: L'estran, un bouillon de légumes aux algues fraiches, à la crème de chanvre, au miso blanc et au chou-rave déshydratée. Pas de panique si vous n'avez pas tous ces ingrédients, on vous propose des …